キャベツ、かぼちゃ、玉ねぎ、ニンジン
水（野菜の合計と同じ分量）
※材料は無農薬のものか、なるべくそれに近い野菜を用意します。
※用意する野菜は、それぞれが同じ量だけ入るようにしてください。

野菜は刻んで順番に鍋に重ね入れていきます。
（１） キャベツは芯をはずしてから千切りに、芯も同じように千切りにします。
（２） かぼちゃは種を取って細く刻みます。
（３） 玉ねぎも細く刻みます。このとき中心の芽になる部分は除きます。
（４） ニンジンは千切りで細く刻みます。
（５） （１）〜（４）を順番どおりに鍋に重ねて入れていきます。

（６） 水を入れます。重ねた野菜が混ざらないように慎重に入れてください。
（７） このまま火にかけます。　（写真１〜４参照）

（８） 煮ていくとだんだん鍋から玉ねぎの香りが漂ってきます。この香りが落ちついたら完成です。（時間にするとだいたい２０分くらいです。）
（９）具とスープをざるで分けてスープの完成です。

野菜はサラダや、小麦粉を入れておやきにするなどお好みの方法で召し上がってください。
完成したスープは２日間保存できるそうなのでそれまでにいただきましょう。